আপনি যা খান তা আপনাকে মেরে ফেলতে পারে
— আর যা খান না তাও আপনাকে মেরে ফেলতে পারে
প্রয়াত বিজ্ঞানী ড. দিয়া আল-আওয়াদির তাইয়িবাত খাদ্যপদ্ধতির ভিত্তিতে
এই বইটি খাদ্য, মানবদেহের শারীরবৃত্ত এবং শরীরের নিয়ন্ত্রণ, মেরামত, সঞ্চয়, পুনর্ব্যবহার ও অভিযোজনের অসাধারণ ক্ষমতা নিয়ে একটি অনুসন্ধান।
“ভালো” বা “খারাপ” খাবারের তালিকা দিয়ে শুরু করার বদলে বইটি আরও মৌলিক একটি প্রশ্ন দিয়ে শুরু হয়:
শরীরের আসলে কী প্রয়োজন?
গিলে ফেলা খাবার থেকে শুরু করে হজম ও শোষণ, তারপর যা সত্যিই শরীরে প্রবেশ করে, ব্যবহারযোগ্য উপাদানে পরিণত হয়, সঞ্চিত হয়, পুনর্ব্যবহৃত হয়, হারিয়ে যায়, অথবা শেষ পর্যন্ত খাদ্য থেকে সরবরাহ করতে হয়—বইটি সেই পথ অনুসরণ করে।
প্রমাণ অনুসরণ করা
এই কাজটি প্রয়াত বিজ্ঞানী ড. দিয়া আল-আওয়াদির শেখানো পুষ্টিগত কাঠামো এবং তাঁর তাইয়িবাত খাদ্যপদ্ধতি পরীক্ষা করে, পাশাপাশি প্রচলিত চিকিৎসা ও পুষ্টিগত সুপারিশ থেকে এর বিচ্যুতিগুলোকে বৈজ্ঞানিক যাচাইয়ের আওতায় আনে।
প্রচলিত চিকিৎসাকে প্রাথমিক অবস্থান হিসেবে ধরা হয়েছে। ড. দিয়া হলেন চ্যালেঞ্জকারী। তাই তাঁর ধারণাগুলোর ওপর প্রমাণের দায় বর্তায়।
এটি কেবল একটি ডায়েটের বই নয়। এটি শারীরবৃত্ত, বিপাক, পুষ্টি, হজম, উপবাস, গ্লুকোজ, চর্বি, প্রোটিন, আঁশ, খাবারের সময়, খাদ্য প্রস্তুতি এবং আমরা খাওয়ার পর খাবার আসলে কী হয়ে ওঠে তা নির্ধারণকারী বহু প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে একটি যাত্রা।
উদ্দেশ্য পাঠককে ড. দিয়ার খ্যাতির কারণে তাঁর সিদ্ধান্ত মেনে নিতে বলা নয়—আবার শুধু প্রচলিত সুপারিশকে চ্যালেঞ্জ করে বলেই সেগুলো প্রত্যাখ্যান করাও নয়।
উদ্দেশ্য আরও সহজ:
অণুকে অনুসরণ করুন।
শরীরকে অনুসরণ করুন।
এবং তারপরই প্রশ্ন করুন:
আমাদের কী খাওয়া উচিত—আর কী হয়তো না খাওয়াই ভালো?
বইটি দেখুন ও শুনুন
বইটি বহু ভাষায় এবং অডিও ও ভিডিও ফরম্যাটে প্রস্তুত করা হচ্ছে, যাতে সারা বিশ্বের পাঠক ও শ্রোতারা নিজেরাই কাজটি পরীক্ষা করতে পারেন।
লেখক সম্পর্কে
আমি এটি যতটা সম্ভব স্পষ্টভাবে বলতে চাই।
আমি বিজ্ঞানী নই।
আমি ধর্মতাত্ত্বিক নই।
অনেক দিক থেকে আমি এমন এক শিক্ষার্থীর মতো লিখি, যে নিজের সঙ্গেই কথা বলে।
লেখা—বিশেষ করে হাতে লেখা—সবসময়ই আমার শেখার পদ্ধতির অংশ।
আমি মূল নীতিতে ফিরে যাই, প্রশ্ন করি, যুক্তির পথ অনুসরণ করি, তারপর এমন ভাষায় নিজেকে বোঝানোর চেষ্টা করি যা আমি বুঝতে পারি।
এই বইটিও একইভাবে বিকশিত হয়েছে।
শারীরবৃত্ত ও স্বাস্থ্যবিষয়ক অংশগুলোতে ড. দিয়া সেই শিক্ষক, যাঁর যুক্তি আমি অধ্যয়ন করছি।
আমার ভূমিকা হলো সেই প্রশ্নগুলোকে প্রমাণের কাছে নিয়ে যাওয়া এবং পরীক্ষা শেষে কোনটি টিকে থাকে তা নির্ধারণ করা।
বইটির আধ্যাত্মিক অংশ
এই বইয়ের আধ্যাত্মিক অংশগুলো আমার নিজস্ব।
আমি ঐতিহ্যবাহী খ্রিস্টীয় বিশ্বাসের মধ্যে একজন মেলকাইট অ্যান্টিওকীয় ক্যাথলিক খ্রিস্টান।
“ঐতিহ্যবাহী খ্রিস্টান” বলতে আমি সেই প্রাচীন প্রেরিতীয় গির্জাগুলোকে বোঝাই, যারা তাদের গির্জাগত কর্তৃত্বকে প্রেরিতদের থেকে ধারাবাহিক উত্তরাধিকারের মাধ্যমে অব্যাহত বলে বোঝে।
এই আলোচনায় আমি শব্দটি ক্যাথলিক ও অর্থোডক্স গির্জা, এবং মারোনাইট, আর্মেনীয়, গ্রিক, রুশ, কপটিক ও সিরিয়াক ঐতিহ্যকে অন্তর্ভুক্ত করে ব্যবহার করি।
এই বইয়ের পরবর্তী কিছু ভাবনা এসব উপলব্ধি ও চর্চায় সংরক্ষিত কাঠামো থেকে উদ্ভূত।
কোনো সিদ্ধান্তকে যদি কেবল তার অন্তর্নিহিত কাঠামোর বাইরে থেকে দেখা হয়, তবে তা অদ্ভুত, জটিল বা দুর্বোধ্য মনে হতে পারে, কারণ তাকে অর্থ দেয় যে যুক্তি তা তখনও উপস্থাপিত হয়নি।
কোনো সিদ্ধান্ত উপরিভাগে টিকে থাকতে পারে, অথচ তার ভিত্তি হারিয়ে যেতে পারে।
কারণটি হারিয়ে যায়।
এই কারণেই আধ্যাত্মিক ভাবনাগুলো সেই কাঠামোর ভেতর থেকে বিকশিত হয়েছে যার মাধ্যমে আমি সেগুলো বুঝি।
এই ধর্মতাত্ত্বিক ভাবনাগুলো আমার নিজস্ব।
ড. দিয়ার ইসলামি বিশ্বাস, যা তিনি প্রকাশ্যে গভীর আবেগ ও ভালোবাসার সঙ্গে প্রকাশ করতেন, আমাকে আরও ভাবতে অনুপ্রাণিত করেছে।
কিন্তু এই বইয়ে উপস্থাপিত ধর্মতাত্ত্বিক ব্যাখ্যা, উপমা, সংযোগ ও সিদ্ধান্তগুলো সম্পূর্ণরূপে আমার নিজস্ব।
একটি ব্যক্তিগত কথা
এই কাজের গবেষণা, লেখা, অনুবাদ, প্রস্তুতি ও উপস্থাপনার জন্য আমি কোনো যুক্তিসংগত প্রচেষ্টা—এমনকি আমার সামর্থ্যের মধ্যে কোনো ব্যয়ও—বাঁচাইনি।
আমি কেবল আশা করতে পারি যে ড. দিয়া যদি এটি পড়তে পারতেন, তবে হয়তো তিনি বুঝতে পারতেন যে আমি তাঁর যুক্তিকে ন্যায্যভাবে বোঝার, গুরুত্বের সঙ্গে পরীক্ষা করার এবং যতটা সম্ভব শক্তিশালী ও যত্নসহকারে উপস্থাপনের আন্তরিক চেষ্টা করেছি।
আমি আমার সর্বোচ্চ চেষ্টা করেছি।
বইটি অনেক ভাষায় এবং একাধিক অডিও ও ভিডিও ফরম্যাটে উপলব্ধ করা হচ্ছে, যাতে বিভিন্ন দেশ ও পটভূমির মানুষ নিজেরাই এই কাজ পরীক্ষা করতে পারেন।
এই কাজকে সমর্থন করুন
এই বইটি যদি আপনার উপকারে আসে এবং আপনি মনে করেন এর পেছনের কাজটি সমর্থনের যোগ্য, তবে এই ওয়েবসাইটের অনুদান লিঙ্কের মাধ্যমে অবদান রাখতে পারেন।
অনুদান উৎপাদন, অনুবাদ, হোস্টিং এবং এই কাজ অন্যদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার খরচে সহায়তা করে।
অনুগ্রহ করে কেবল তখনই অনুদান দিন, যখন আপনি সত্যিই তা চান, কাজটিকে মূল্যবান মনে করেন এবং স্বাচ্ছন্দ্যে তা করতে পারেন। কোনো বাধ্যবাধকতা নেই।
বইটি পড়া, শোনা, এর যুক্তিগুলো পরীক্ষা করা এবং যার উপকার হতে পারে তার সঙ্গে ভাগ করে নেওয়াও গভীরভাবে প্রশংসিত।
বাংলা ভিডিও লাইব্রেরি
প্রশাসনিক নোট: প্রতিটি প্লেসহোল্ডারের জায়গায় সংশ্লিষ্ট YouTube ভিডিও আইডি বসান।
ভূমিকা
অধ্যায় 1
অধ্যায় 2
অধ্যায় 3
অধ্যায় 4
অধ্যায় 5
অধ্যায় 6
অধ্যায় 7
অধ্যায় 8
অধ্যায় 9
অধ্যায় 10
অধ্যায় 11
অধ্যায় 12
অধ্যায় 13
অধ্যায় 14
অধ্যায় 15
অধ্যায় 16
অধ্যায় 17
অধ্যায় 18
অধ্যায় 19
অধ্যায় 20
অধ্যায় 21
অধ্যায় 22
অধ্যায় 23
অধ্যায় 24
অধ্যায় 25
অধ্যায় 26
অধ্যায় 27
অধ্যায় 28
অধ্যায় 29
অধ্যায় 30
অধ্যায় 31
অধ্যায় 32
অধ্যায় 33
অধ্যায় 34
অধ্যায় 35
অধ্যায় 36
অধ্যায় 37
অধ্যায় 38
অধ্যায় 39
অধ্যায় 40
অধ্যায় 41
অধ্যায় 42
অধ্যায় 43
অধ্যায় 44
অধ্যায় 45
অধ্যায় 46
অধ্যায় 47
অধ্যায় 48
অধ্যায় 49
অধ্যায় 50
অধ্যায় 51
অধ্যায় 52
অধ্যায় 53
অধ্যায় 54
অধ্যায় 55
অধ্যায় 56
অধ্যায় 57
অধ্যায় 58
অধ্যায় 59
অধ্যায় 60
অধ্যায় 61
অধ্যায় 62
অধ্যায় 63
অধ্যায় 64
অধ্যায় 65
অধ্যায় 66
অধ্যায় 67
অধ্যায় 68
অধ্যায় 69
অধ্যায় 70
অধ্যায় 71
অধ্যায় 72
অধ্যায় 73
অধ্যায় 74
অধ্যায় 75
অধ্যায় 76
অধ্যায় 77
অধ্যায় 78
অধ্যায় 79
অধ্যায় 80
অধ্যায় 81
অধ্যায় 82
অধ্যায় 83
অধ্যায় 84
অধ্যায় 85
অধ্যায় 86
অধ্যায় 87
অধ্যায় 88
অধ্যায় 89
অধ্যায় 90
ধন্যবাদ।