دنبال کردن شواهد

این اثر چارچوب تغذیه‌ای آموزش‌داده‌شده توسط دانشمند فقید دکتر ضیاء العوضی و رژیم طیبات او را بررسی می‌کند و در عین حال، موارد فاصله گرفتن او از راهنمایی‌های متعارف پزشکی و تغذیه را زیر بررسی علمی قرار می‌دهد.

پزشکی متعارف به‌عنوان نقطهٔ آغاز در نظر گرفته می‌شود. دکتر ضیاء طرفِ به‌چالش‌کشنده است؛ بنابراین بار اثبات بر دوش دیدگاه‌های اوست.

این فقط یک کتاب رژیم غذایی نیست. سفری است در فیزیولوژی، سوخت‌وساز، تغذیه، هضم، روزه‌داری، گلوکز، چربی‌ها، پروتئین‌ها، فیبر، زمان‌بندی وعده‌های غذایی، آماده‌سازی غذا، و فرایندهای بسیاری که تعیین می‌کنند غذا پس از خوردن واقعاً به چه چیزی تبدیل می‌شود.

هدف این نیست که از خواننده خواسته شود نتیجه‌گیری‌های دکتر ضیاء را به‌دلیل شهرت او بپذیرد — یا صرفاً چون توصیه‌های پذیرفته‌شده را به چالش می‌کشند، آن‌ها را رد کند.

هدف ساده‌تر است:

و تنها پس از آن بپرسید:
چه باید بخوریم — و چه چیزی شاید بهتر باشد نخوریم؟

دربارهٔ نویسنده

می‌خواهم این موضوع را تا حد ممکن روشن بیان کنم.

از بسیاری جهات، مانند دانش‌آموزی می‌نویسم که با خودش سخن می‌گوید.

نوشتن — و به‌ویژه نوشتن با دست — همیشه بخشی از شیوهٔ یادگیری من بوده است.

به اصل بازمی‌گردم، پرسش می‌کنم، مسیر استدلال را دنبال می‌کنم، و سپس می‌کوشم آن را با زبانی که می‌فهمم برای خودم توضیح دهم.

این کتاب نیز به همین شیوه شکل گرفت.

در بخش‌های فیزیولوژی و سلامت، دکتر ضیاء آموزگاری است که من استدلال او را مطالعه می‌کنم.

نقش من این است که این پرسش‌ها را تا دل شواهد دنبال کنم و ببینم چه چیزی در برابر بررسی دوام می‌آورد.

بخش‌های معنوی کتاب

بخش‌های معنوی این کتاب متعلق به من است.

من یک مسیحی کاتولیک ملکیِ انطاکیه‌ای در چارچوب ایمان سنتی مسیحی هستم.

منظورم از مسیحیان سنتی، کلیساهای باستانیِ رسولی است که اقتدار کلیسایی خود را در تداوم پی‌درپی از رسولان می‌دانند.

در این بحث‌ها، این اصطلاح را برای دربرگرفتن کلیساهای کاتولیک و ارتدوکس و نیز سنت‌های مارونی، ارمنی، یونانی، روسی، قبطی و سریانی به کار می‌برم.

برخی از تأملاتی که در ادامهٔ این کتاب می‌آیند، از چارچوبی برمی‌خیزند که در این برداشت‌ها و اعمال حفظ شده است.

نتیجه‌ای که تنها از بیرون چارچوب زیربنایی خود دیده شود، ممکن است بیگانه، پیچیده یا نامفهوم به نظر برسد، زیرا استدلالی که به آن معنا می‌دهد هنوز ارائه نشده است.

همچنین ممکن است یک نتیجه در ظاهر باقی بماند، در حالی که بنیان آن از میان رفته باشد.

به همین دلیل، تأملات معنوی از درون چارچوبی بسط داده می‌شوند که من از طریق آن آن‌ها را می‌فهمم.

آن تأملات الهیاتی متعلق به خود من است.

ایمان اسلامی دکتر ضیاء، که آن را آشکارا با شور و محبت بیان می‌کرد، مرا به تأمل بیشتر برانگیخت.

اما تفسیرهای الهیاتی، قیاس‌ها، پیوندها و نتیجه‌گیری‌های ارائه‌شده در این کتاب کاملاً متعلق به خود من است.

یادداشت شخصی

در پژوهش، نوشتن، ترجمه، آماده‌سازی و ارائهٔ این اثر، از هیچ تلاشی — و از هیچ هزینه‌ای که توان تحملش را داشتم — دریغ نکردم.

فقط می‌توانم امیدوار باشم که اگر دکتر ضیاء می‌توانست آن را بخواند، شاید می‌دید که من صادقانه کوشیدم استدلال او را منصفانه بفهمم، آن را جدی بررسی کنم، و تا جایی که می‌توانستم، قوی‌ترین و دقیق‌ترین ارائه را از آن فراهم کنم.

من نهایت تلاش خود را کرده‌ام.

این کتاب به زبان‌های متعدد و در قالب‌های گوناگون صوتی و تصویری در دسترس قرار می‌گیرد تا افراد از کشورهای مختلف و با پیشینه‌های گوناگون بتوانند خودشان این اثر را بررسی کنند.